Кухня Василя

Легкий, хрумкий і неймовірно ароматний салат із сезонних овочів. Ідеальний варіант для легкого обіду або як корисний гарнір до м’яса.

Покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки (молоді) — 2 шт.
• Солодкий перець (болгарський) — 2 шт. (бажано різних кольорів)
• Помідори черрі — 150 г (за бажанням)
• Червона цибуля — 1/2 шт.
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік) — пучок
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Кунжут — 1 ч. л. (для посипання)

Приготування:

1. Підготовка овочів: Молоді кабачки ретельно миємо. Якщо шкірка тонка, її можна не чистити. Нарізаємо кабачки кубиками середнього розміру.
2. Перець: Солодкий перець очищаємо від насіння та плодоніжки, нарізаємо соломкою або кубиками.
3. Цибуля та зелень: Червону цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Зелень дрібно рубаємо.
4. Змішування: У великій мисці з’єднуємо кабачки, перець, цибулю та зелень. Якщо використовуєте помідори черрі, розріжте їх навпіл і додайте до салату.
5. Заправка: Поливаємо овочі оливковою олією та лимонним соком. Солимо, перчимо та акуратно перемішуємо.
6. Подача: Даємо салату настоятися 10-15 хвилин у холодильнику. Перед подачею посипаємо кунжутом.

Як зберігати

Салат найкраще смакує свіжим. Зберігайте його в герметичному контейнері в холодильнику не більше 24 годин. Якщо додали сіль та заправку, овочі можуть пустити сік — це нормально, але текстура стане м’якшою.

З чим подавати

Цей салат чудово поєднується з:

• Запеченим м’ясом або куркою;
• Рибою на грилі;
• Картоплею по-селянськи;
• Як самостійна страва з житнім хлібом.

Секрети

1. Секрет хрумкості: Додайте до салату трохи обсмаженого насіння гарбуза або волоських горіхів.
2. Пікантність: Додайте зубчик часнику, пропущений через прес, або щіпку гострого перцю чилі.
3. Сирний акцент: Додайте 50 г фети або бринзи — це перетворить салат на повноцінну вечерю.

FAQ – Часті запитання

Чи потрібно чистити кабачки для цього салату?
Якщо кабачки молоді, з тонкою шкіркою, чистити їх не потрібно. Якщо овочі перезріли, шкірку краще зрізати, а насіння видалити.

Чи можна використовувати заморожені кабачки?
Для свіжого салату краще використовувати сезонні кабачки. Заморожені підійдуть для тушкування або запікання, але в салаті вони втратять хрумкість.

Чим замінити оливкову олію?
Ви можете використати соняшникову олію, але оливкова дає особливий аромат. Також смачною заправкою буде натуральний йогурт або сметана.

• Facebook
• Instagram
• TikTok