Вечеря має бути смачною, ситною, але не надто важкою. Картопляні зрази з грибами — саме те, що потрібно. Ніжне картопляне тісто, ароматна грибна начинка та хрустка скоринка — ця страва сподобається і дорослим, і дітям.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порції: 4–6
Інгредієнти:
Для тіста:
- Картопля — 1 кг
- Борошно — 100–150 г (плюс для панірування)
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Вершкове масло — 30 г (за бажанням)
Для начинки:
- Печериці — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (велика)
- Олія для смаження — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Кріп або петрушка — невеликий пучок
Для смаження:
- Олія або вершкове масло — 3–4 ст. ложки
- Сметана для подачі
Інструкція приготування:
1. Приготуйте картопляне пюре
Картоплю очистіть, наріжте великими шматками та відваріть у підсоленій воді до готовності (15–20 хвилин). Злийте воду, додайте вершкове масло (за бажанням) та розімніть у однорідне пюре. Дайте повністю охолонути.
2. Приготуйте грибну начинку
Поки картопля вариться та охолоджується, займіться начинкою:
- Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Гриби наріжте дрібними кубиками або тонкими скибочками.
- Додайте гриби до цибулі та смажте, поки не випарується вся рідина.
- Посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізану зелень. Перемішайте та зніміть з вогню.
3. Замісіть картопляне тісто
В охолоджене картопляне пюре додайте яйце, сіль та поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Борошна може знадобитися трохи більше або менше — орієнтуйтеся на консистенцію.
4. Сформуйте зрази
Візьміть шматок тіста розміром трохи більше волоського горіха, розплющіть у коржик на долоні. У центр покладіть 1 чайну ложку грибної начинки. Акуратно заліпіть краї, формуючи котлетку або пиріжок. Обваляйте в борошні.
5. Смажте до золотистої скоринки
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладіть зрази та смажте по 3–4 хвилини з кожного боку, до рум’яної скоринки. Смажити краще в два етапи: спочатку на сильнішому вогні для скоринки, потім на меншому для прогрівання всередині.
6. Подавайте
Готові зрази подавайте гарячими зі сметаною та свіжою зеленню. Смачного!
Порада від Василя:
«Щоб зрази вийшли ніжнішими, додайте в тісто трохи вершкового масла. А якщо хочете зробити страву пісною — замініть яйце на 2 столові ложки картопляного відвару. І пам’ятайте: картопляне тісто любить, коли воно добре охололо — тоді з ним набагато легше працювати». 🥔
Смачного! 🍄
Схожі публікації
- Десерт оладі: пишні, ніжні та неймовірно смачні.
- Смачний обід – лечо: угорська класика на вашому столі
- Піца з ковбасками, печерицями та помідорами: хрустка і соковита
- Підлива з білих грибів і м’ясом: класика ситного обіду
- Салат з курячої печінки і моркви: соковито, ніжно, корисно!
- Рибний суп з мідіями: ніжний смак Середземномор’я
- Оселедець під шубою: Ідеальний зріз
- Салат з редискою та яйцем: хрусткий, свіжий рецепт за 10 хвилин.
Залишити відповідь