Це класичний рецепт «пальчики оближеш». Підлива чудово поєднується з пюре, вареною або смаженою картоплею, гречкою чи макаронами.
Інгредієнти:
| Продукт | Кількість |
|---|---|
| Свинина (або яловичина) | 500 г |
| Картопля (для подачі) | 1 кг |
| Цибуля | 2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Борошно | 1,5 ст. л. |
| Вода або бульйон | 500 мл |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Сіль, перець, паприка | за смаком |
| Рослинна олія | для смаження |
👩🍳 Приготування:
1. Підготовка м’яса
Наріжте м’ясо невеликими шматочками (2–3 см). Обсмажте його на сильному вогні до рум’яної скоринки – так воно залишиться соковитим усередині. Посоліть і поперчіть.
2. Овочева основа
Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на великій тертці. Зменшіть вогонь, додайте овочі до м’яса. Смажте 5–7 хвилин, доки цибуля не стане прозорою.
3. Загущення
Додайте борошно та томатну пасту. Перемішайте й смажте ще 1–2 хвилини – це прибере сирий смак борошна.
4. Основа підливи
Влийте воду або бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте лавровий лист, паприку та пропущений через прес часник.
5. Тушкування
Накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 40–50 хвилин (для яловичини – 1,5 години). Якщо рідина випаровується занадто швидко, долийте трохи окропу.
6. Фінальний штрих
Спробуйте підливу на сіль/перець. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин під кришкою.
🍽️ Як подавати:
Зваріть або запечіть картоплю. Викладіть порцію картоплі на тарілку, щедро полийте підливою з м’ясом. Посипте свіжою зеленню (кріп, петрушка).
💡 Поради:
- Для ніжності: замочіть яловичину в молоці на 1 годину перед приготуванням.
- Густота: регулюйте кількістю борошна або води.
- Пікантність: додайте дрібку меленого коріандру або кмину.
- Дієтичний варіант: замініть свинину на куряче філе й тушкуйте 20 хвилин.
📌 Чому цей рецепт варто зберегти?
✅ Прості інгредієнти
✅ Готується в одній каструлі
✅ Ідеально для сімейного обіду
✅ Підливу можна заморозити про запас
Смачного!
Залишити відповідь