Інгредієнти (на 2 порції):
Для риби:
- 2 стейки або філе лосося (по 150–180 г, можна замінити на форель або палтус)
- 2 ст. ложки білого кунжуту
- 1 ст. ложка чорного кунжуту (або просто білого ×3)
- Цедра 1 лимона
- 1 ч. ложка меду
- 1 ч. ложка соєвого соусу
- 1 ст. ложка оливкової олії
- Сіль, перець
Для фенхелю:
- 2 цибулини фенхелю
- 1 ст. ложка оливкової олії
- Сіль, чорний перець
- ½ ч. ложки насіння коріандру (меленого)
Для соусу:
- 100 г густого грецького йогурту
- 1 зубчик часнику (дуже дрібно)
- Пучок кропу
- 1 ч. ложка лимонного соку
- Дрібка солі
Для подачі:
- Свіжа кінза або петрушка
- Частка лимона
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Фенхель:
- Зріжте верхівки та тверде денце. Наріжте кожну цибулину вздовж на 6–8 часточок (завтовшки 1–1,5 см).
- У мисці змішайте фенхель з олією, сіллю, перцем та коріандром.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте 15 хвилин.
3. Паніровка для риби:
- Змішайте обидва види кунжуту, лимонну цедру, сіль та перець.
- В окремій мисці змішайте мед, соєвий соус, оливкову олію.
4. Риба:
- Лосось обсушіть, посоліть, поперчіть.
- Змастіть рибу медово-соєвою сумішшю з усіх боків.
- Обваляйте в кунжутно-цедровій суміші, злегка притискаючи.
- Викладіть на те саме деко до фенхелю (якщо місця мало — на окреме).
- Запікайте 10–12 хвилин — кунжут має підрум’янитися, а риба залишитися соковитою всередині.
5. Соус:
- Дрібно нарубайте кріп, змішайте з йогуртом, часником, лимонним соком та сіллю.
6. Подача:
- На тарілку — печений фенхель. Зверху або поруч — риба. Полийте соусом (або подайте окремо).
- Посипте свіжою зеленню. Додайте часточку лимона.
Чому це «новий рецепт»?
- Фенхель після запікання стає солодкуватим і ніжним — чудова альтернатива картоплі чи гарбузу.
- Кунжутно-медова скоринка дає карамельну хрусткість без борошна та яєць.
- Йогуртово-кроповий соус освіжає та балансує насичений смак червоної риби.
Ідеальне вино: легке Піно Грі або совіньйон блан. Смачного!
Схожі публікації
- Десерт оладі: пишні, ніжні та неймовірно смачні.
- Смачний обід – лечо: угорська класика на вашому столі
- Піца з ковбасками, печерицями та помідорами: хрустка і соковита
- Підлива з білих грибів і м’ясом: класика ситного обіду
- Салат з курячої печінки і моркви: соковито, ніжно, корисно!
- Рибний суп з мідіями: ніжний смак Середземномор’я
- Оселедець під шубою: Ідеальний зріз
- Салат з редискою та яйцем: хрусткий, свіжий рецепт за 10 хвилин.
Залишити відповідь