Кухня Василя

Щавлевий суп з мисливськими ковбасками та плавленим сирком. Він ситніший за класичний варіант, має приємний димний аромат (залежно від ковбасок) і готується швидко.

Чому варто приготувати?

Класичний зелений борщ часто варять на воді або бульйоні, але з ковбасками він стає самостійною, «чоловічою» стравою. Копчені нотки ковбасок ідеально поєднуються з кислинкою щавлю, а плавлений сир робить суп ніжним і бархатистим.

Час: 35 хвилин | Порції: 4 | Складність: Легко

Інгредієнти:

• Мисливські (або будь-які копчені) ковбаски — 250 г
• Картопля — 3-4 шт. (середні)
• Щавель свіжий — великий пучок (≈150 г)
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Плавлений сирок (типу «Дружба») — 1 шт. (90 г) опційно, але рекомендується
• Яйця курячі — 2 шт. (варене для подачі) + 1 сире (за бажанням, для загущення)
• Вода або бульйон — 1,5 л
• Сіль, перець, лавровий лист — до смаку
• Олія — для смаження
• Сметана та зелень (кріп/петрушка) — для подачі

Приготування (покроково):

1. Підготовка продуктів:
   • Картоплю наріжте невеликими кубиками (1.5 см).
   • Щавель ретельно промийте, наріжте смужками (як локшину). Якщо трапляються жорсткі стебла — видаліть їх.
   • Ковбаски наріжте кружальцями завтовшки 0.5-1 см.
   • Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно посічіть.
   • Яйця відваріть круто (7 хвилин після кипіння), остудіть і наріжте кубиками або половинками.
2. Основа супу:
   • У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Висипте ковбаски. Смажте їх 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки та аромату. Вони віддадуть жир і димний запах.
   • Додайте до ковбасок цибулю та моркву. Пасеруйте все разом ще 3 хвилини, поки овочі не стануть м’якими.
3. Варіння:
   • Залийте вміст каструлі гарячою водою або бульйоном.
   • Додайте нарізану картоплю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 10-12 хвилин (до напівготовності картоплі).
4. Секретний інгредієнт (плавлений сирок):
   • Заморозьте сирок на 15 хвилин, а потім натріть його на великій тертці прямо в суп. Він розчиниться за 1-2 хвилини. Якщо без сирку — пропустіть цей крок.
5. Додаємо щавель:
   • Коли картопля майже готова, висипаємо весь нарізаний щавель. Він одразу зменшиться в об’ємі.
   • Додаємо лавровий лист, сіль і чорний перець.
   • Опціонально: Якщо хочете більш густий суп, розбовтайте в мисці 1 сире яйце і тонкою цівкою влийте в киплячий суп, постійно помішуючи (як краплинний суп).
   • Варіть рівно 1 хвилину після закипання зі щавлем. Довше варити не можна — щавель стане сірим і втратить смак.
   • Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою 10 хвилин.
6. Подача:
   • Розлийте суп по тарілках. У центр кожної порції покладіть ложку сметани.
   • Зверху посипте подрібненим вареним яйцем та свіжою зеленню.

Поради від автора сайту:

• Заміна щавлю: Якщо щавель здався дуже кислим, додайте половину пучка шпинату.
• Ковбаски: Крім мисливських, чудово підійдуть «Баварські» або звичайні варені ковбаски, обсмажені до скоринки (але тоді суп втратить копчений акцент).
• На зиму: Використовуйте консервований або заморожений щавель (кидайте його, не розморожуючи).

Калорійність: ≈ 380 ккал/порція.